วิธีทำ “ทองหยอด” เมนูขนมไทยมงคล สีเหลืองทองสวยงาม หอมหวานอร่อย ทำง่ายๆทำขายสร้างอาชีพ

*ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำเชื่อมสำหรับแช่ทองหยอด

1. น้ำเปล่า 850 ML

2. น้ำตาลทราย 400 กรัม

3. ใบเตย 2ใบ

4. กลิ่นมะลิ 1/2 ชช.

ส่วนผสมน้ำเชื่อที่ใช้ต้มทองหยอด

1. น้ำเปล่า 1,500 ML

2. น้ำตาลทราย 750 กรัม

3. ใบเตย 4 ใบ

4. กลิ่นมะลิ 1/2 ชช.

ส่วนผสมทองหยอด

1. ไข่เป็ด 6 ฟอง

2. ไข่ไก่ 6 ฟอง

3. แป้งท้าวยัยม่อม 1 ชต.

4. แป้งมันสำปะหลัง 2 ชต.

5. แป้งข้าวเจ้า 3 ชต.

6. สีผสมอาหาร แดง และ เหลือง

**ขั้นตอน ขนมทองหยอด

1. เตรียมแป้งกันค่ะ ให้ร่อนแป้งทั้งหมดรวมกันจะผสมเก็บไว้ครั้งละหลายๆถุงก็ได้นะคะ เพราะขั้นตอนการทำแป้งก็ใช้เวลานิดนึง ถ้าเพื่อนๆจะผสมไว้เลยก็จะดีมากค่ะ

2. ก่อนอื่น เรามาเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับต้มทองหยอดกันค่ะ ตั้งหม้อน้ำเชื่อสำหรับต้มทองหยอด ใส่น้ำ น้ำตาล และกลิ่นมะลิ ใส่ใบเตยทุบให้น่วม เพื่อให้กลิ่นหอมของใบเตยออกมาได้มาก

3. ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางต้ม ระหว่างต้มน้ำเชื่อมเราจะปล่อยเค้าไว้แบบนี้เรื่อยๆค่ะ ไม่จำกัดเวลา เพราะเดี่ยวเราจะไปเตรียมผสมแป้งและแยกไข่

4. นี่ค๊าา ไข่เป็ดและไข่ไก่ ไข่ไก่ที่อเมริกามันก็จะขาวๆแบบนี้นะคะ ไข่ไก่เปลือกสีน้ำตาลหายากมากค่ะ แทบไม่ค่อยเคยเห็น ให้แยกไข่แดงของไข่เป็ดและไข่ไก่ออกจากกัน

5. จากนั้น กรองไข่ด้วยผ้าขาวบาง ผสมสีเหลืองและสีแดงลงไปที่ไข่แดงเล็กน้อย

6. ให้ตีไข่ด้วยความแรงสูงสุด นาน 5-7 นาที ถ้าไข่ใช้ได้สีของไข่จะอ่อนลงและเนื้อข้นขึ้น แล้วนำแป้งทองหยอดมาร่อนใส่ในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นพักแป้งเป็นเวลา 5 นาที ด้วยการปิดพลาสติกแร๊ปให้มิดชิด

7. เตรียมอุปกรณ์ น้ำเปล่า ช้อนตักหยอด ไม้แหลม ช้อน จากนั้นหยอดกันเลยค่ะ

8. มาทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่ทองหยอด กันต่อ ให้ตั้งหม้อน้ำเชื่อมสำหรับใช้แช่ทองหยอด ใส่น้ำ น้ำตาล และกลิ่นมะลิ ถ้าชอบกลิ่นมะลิแรงๆ ก็ใส่เพิ่มอัตราส่วนได้ตามชอบ

9. ใส่ใบเตยทุบให้น่วม เพื่อให้กลิ่นใบเตยหอมของใบเตยออกมาได้มาก เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่แล้วเราเปลี่ยนใส่ภาชนะขนาดเล็ก แล้วพักน้ำเชื่อมให้เย็นตัว จากนั้นนำทองหยอดลงแช่ได้เลยค่ะ

10. เป็นยังไงบ้างคะ ขนมทองหยอด สวยงามน่าทาน หอมหวานอร่อยมากๆ เก็บสูตรไว้ทำกันนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 3453265 สมาชิกเว็บพันทิป.