แบ่งปันสูตร “น้ำจิ้มชาบูหมูกระทะ” แบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด เก็บไว้ทำกินทำขายได้เลย

*ส่วนผสม

1. พริกแดง 1.5 กิโลกรัม

2. กระเทียมปลอกเปลือก 1.5 กิโลกรัม

3. ซอสพริก 3 กิโลกรัม

4. น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

5. น้ำกระเทียมดอง 2 ขวด

6. น้ำปลา 3 กระบวย

7. น้ำส้มสายชู 3-4 กระบวย

8. งาขาว 1/2 กิโลกรัม

9. เกลือ น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

10. น้ำเปล่า 5 กระบวย

...

**วิธีทำ

1. เมื่อได้กระเทียมและพริกตามต้องการแล้วก็เตรียมนำไปปั่นได้เลย ใช้ปั่นจะดีที่สุด ที่สำคัญในการปั่นอย่าลืมเตรียมน้ำเปล่าไว้ด้วยนะครับ ปั่นกระเทียมให้ละเอียด โดยเติมน้ำเปล่าลงไปด้วยเพื่อให้การปั่นง่ายขึ้น การเติมน้ำนั้นกะให้พอดีอย่าให้เยอะเกินไป

2. ปั่นพริกให้ละเอียด โดยการปั่นเติมน้ำลงไปด้วยเพื่อให้การปั่นง่ายขึ้น การเติมน้ำกะให้พอดีอย่าให้เยอะเกินไป

3. ไม่ต้องห่วงครับ รับรองน้ำจิ้มสูตรนี้ไม่เผ็ดแน่นอนครับ เมื่อเราได้พริกปั่นละเอียดแล้ว เราก็นำเอาพริกมาล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อล้างความเผ็ดออกให้หมด ค่อยๆล้างออกโดยใช้กระชอนเป็นตัวร่อน ล้างพริกไปเรื่อยๆจนหมด เราก็จะได้พริกสีสันน่ากินแต่ไม่เผ็ดร้อน แถมกลิ่นพริกก็จะหมดไป

4. กระเทียมที่ปั่นเรียบร้อยแล้วจะมีกลิ่นที่แรงมาก บางคนอยากกินกระเทียมแต่ไม่ชอบกลิ่น ฉะนั้นเราต้องกำจัดกลิ่นกระเทียมออกไปเสียก่อนโดยการล้างน้ำสะอาดเช่นเดียวกับการล้างพริกปั่น

5. ยกหม้อตั้งไฟ จะใบเล็กก็ได้ ใบใหญ่ก็ได้ แล้วแต่ปริมาณที่จะทำ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 5 กระบวย(กระบวยตามรูปนะครับ) หรือกะให้พอประมาณ ตามความคิดของตนเอง ใส่งาขาวลงไปพอประมาณ

6. เทน้ำกระเทียมใส่ลงไป 2 ขวด ใส่หัวกระเทียมลงไปด้วยเลยนะครับ

7. ตามด้วยกระเทียมปั่น

8. ตามด้วยพริกปั่น

9. ตามด้วยซอสพริก แล้วก็คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

10. หน้าตาเริ่มแจ่ม สีสันชวนลิ้มลอง

11. คนไปเรื่อยๆให้ส่วนผสมเข้ากัน เป็นไง? เห็นไหมล่ะว่ามันน่ากิ๊นน่ากิน

12. เห็นหน้าของน้ำจิ้มแล้ว ทุกๆท่านกรุณาเช็ดน้ำลายด้วยนะครับ

13. เติมเกลือลงไปประมาณ 3 ช้อนแกง ตอนทำผมเทเกลือลงหม้อเลยครับกะปริมาณเอา บางครั้งก็ใช้มือหยิบเอา ความอร่อยมันอยู่ที่มือเรานี่ล่ะ

14. ตามด้วยน้ำปลา 3 กระบวย

15. น้ำส้มสายชู 3-4 กระบวย ขึ้นอยู่กับความชอบว่าจะชอบเปรี้ยวขนาดไหน ปรับลดลงได้

16. ตามด้วยน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

17. จะใส่ผงชูรส ก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน จากนั้นก็คนให้เข้ากัน แล้วก็ลองชิมดู ความอร่อยมันจะอยู่ตรงนี้ละครับว่าเราจะปรุงอย่างไร ใส่นั้นนิดเพิ่ม ใส่นี้หน่อย ขึ้นอยู่กับลิ้นของผู้ชิม ผู้ปรุงรส

18. เสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับน้ำจิ้มหมูกระทะครับ จะตักใส่หม้อหรือจะใส่โถใบใหญ่ก็ได้ สามารถเก็บไว้ได้หลายวันโดยใส่ตู้เย็นไว้ เวลาจะกินก้นำออกมาอุ่นก็สามารถรับประทานได้แล้ว หรือจะทำสุกี้ก็สามารถเอาน้ำจิ้มนี้ตักราดลงไปได้เลย อร่อยอย่าบอกใครเชียวล่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก คุณบ่าวกาฬสินธุ์ สมาชิกเว็บพันทิป.