วิธีทำ “ขนมบัวลอยใบเตย” แป้งนุ่ม หวานหอม อร่อยโดนใจ ทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน

*ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2. น้ำใบเตยคั้น 1/2 ถ้วย

3. กะทิสด 3 ถ้วย

4. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

5. น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วย

6. เกลือ 1 ช้อนชา

7. มะพร้าวอ่อน หรือ มะพร้าวเผา มะพร้าวกะทิ

8. ข้าวโพดต้มแกะเม็ด เผือกนึ่งหั่นชิ้นเต๋า ฯลฯ

**วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำใบเตย นวดจนแป้งนุ่มปั้นได้ ถ้าแป้งเหลวให้เพิ่มแป้ง ถ้าแห้งไปใส่น้ำใบเตยเพิ่มไป ถ้าแป้งแฉะเล็กน้อยจะทำให้ปั้นง่าย ปั้นแล้วแป้งไม่แตก ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเล็กใหญ่ก็ว่ากันไปนะคะ

2. สีเขียวเข้ม ๆ กลิ่นได้ใจมาก ๆ

3. ได้แป้งแล้วเอาผ้าขาวบางชื้น ๆ คลุมแป้ง แล้วพักไว้ก่อน แล้วเราก็มาทำน้ำกะทิน้ำตาลโตนดในแบบของเมืองเพชรบุรีกันต่อ

วิธีทำน้ำกะทิ

1. นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟให้กะทิอุ่น ๆ อย่าให้แตกมัน ใส่น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปีบลงไป ใส่เกลือป่น

2. แล้วก็ได้น้ำตาลโตนดที่หอมหวลชวนชื่นไปทั่วบ้านแล้ว ขอเชิญคุณน้องกะทิ-น้ำตาลหวานหอม นอนพักรอไปก่อน

วิธีต้มแป้ง

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไป เมื่อแป้งสุกแล้วจะลอยขึ้นมา ใช้กระชอนช้อนแป้งที่ลอยขึ้นมาแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้แป้งรัดตัว

.

2. ช้อนแป้งขึ้นแล้วแช่น้ำเย็นไว้ก่อน

3. ทุกอย่างพร้อมสรรพ  จัดฉาก เตรียมการ

4. ช้อนดูหน้าตาแป้งที่ทำเสร็จแล้วกันหน่อย

5. เวลาจะรับประทาน ตักแป้งที่แช่น้ำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในชาม ใส่น้ำกะทิน้ำตาลโตนด ใส่เนื้อมะพร้าว / เผือกต้ม / ข้าวโพดต้ม บัวลอยสมัยนี้ใส่เครื่องปรุงสารพัด บางร้านใส่ทับทิมกรอบ ใส่แห้ว สูตรนี้ขอเพิ่มน้ำใบเตยคั้นหอมใส่ไปตอนจะรับประทานด้วย

.

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป.