วิธีทำ “ส้มตำปลาร้า” สูตรเด็ดอร่อยนัวลิ้น ทำกินง่ายๆทำขายได้เลย

เตรียมวัตถุดิบ ส้มตำปลาร้า

1. กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ

2. พริกแห้ง ตามชอบ หรือหากใครชอบเผ็ดใช้พริกสดแทนได้

3. กุ้งแห้ง

4. มะเขือเทศ 2 ลูก (แบ่งครึ่งสองส่วน)

5. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนชา

6. มะกอก 1 เม็ด

7. น้ำปลาร้า 1 ข้อนโต๊ะ

8. มะนาว 2 ลูก

9. ถั่วฝักยาว 1 ถ้วยตวง

10. มะเขือเปราะ 1 ถ้วยตวง

11. มะละกอขูด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. มะละกอให้เลือกที่เปลือกยังเป็นสีเขียวเข้ม ห้ามเลือกลูกที่มีสีส้ม หรือบางลูกที่ส่วนตรงปลายเป็นสีแดงเด็ดขาด เพราะข้างในจะเนื้อนิ่ม ไม่อร่อย นำมะละกอมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออกให้เรียบร้อย

2. จากนั้นนำมะละกอที่ปอกเปลือกแล้วมาผ่าครึ่ง ใช้ช้อนขูดเมล็ดและเยื่อด้านในของมะละกอออกจนสะอาด จากนั้นขูดมะละกอเป็นเส้นๆ เรียบร้อยแล้วให้นำมะละกอขูดไปแช่ในน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ โดยแช่พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เส้นอิ่มน้ำและกรอบมากยิ่งขึ้น

3. จากนั้นนำมะละกอขูดมาพักให้สะเด็ดน้ำ แบ่งใส่ถ้วยเพื่อเตรียมนำมาทำส้มตำ *เคล็ดลับ มะละกอขูดที่แช่เย็นจะทำให้เส้นกรอบน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

4. ตำกระเทียมและพริกให้พอแหลก จากนั้นใส่ กุ้งแห้ง ลงไปตำให้เข้ากัน

5. จากนั้นใส่มะเขือเทศส่วนแรกลงไปตำก่อน หากใครชอบใช้มะเขือเทศสีดา ให้หั่นซีกออกก่อน เพื่อในขั้นตอนการตำ จะทำให้ได้น้ำมะเขือเทศเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น

6. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊ปตามลงไป หากใครไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่ จากนั้นใส่มะกอก ให้เลือกใส่ส่วนเม็ด แต่หากใครชอบความฝาด ให้ใส่เปลือกมะกอกเพิ่มลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำปลาร้า

7. บีบมะนาวสดๆ ลงไป หากใครชอบใส่เปลือกมะนาวลงไปด้วยเล็กน้อย จะเพิ่มความหอมให้กับตำปลาร้ามากยิ่งขึ้น จากนั้นตำทุกอย่างให้เข้ากันดี

8. ใส่ถั่วผักยาวหั่นท่อน และมะเขือเทศส่วนที่เหลือลงไปให้หมด ตามด้วยมะเขือเปราะ แล้วก็มะละกอขูด จากนั้นตำทุกอย่างเร็วๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกรอบ จัดเสิร์ฟได้เลย