แจกสูตร “ปลากะพงนึ่งมะนาว” น้ำปรุงรสจัดจ้าน เปรี้ยว แซ่บถึงใจ

ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งมะนาว

1. ปลากระพง 1 ตัว (700-800 กรัม)

2. น้ำมะนาว 6 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำปลา 6 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลปี๊ป 2/3 ช้อนโต๊ะ

5. กระเทียม 1 1/2 หัว

6. พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด

7. รากผักชี 4 ราก

8. ผักชี 4 ต้น

9. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น

10. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น

11. กะหล่ำปลี 1/4 หัว

วิธีทำ ปลากระพงนึ่งมะนาว

1. ซอยกะหล่ำปลีให้เป็นเส้นๆ ไว้รองด้านล่างปลากะพง และนำกะหล่ำปลีอีกส่วนมารองไว้ด้านบนจาน นำปลามาวางด้านบน จากนั้นตั้งน้ำร้อนในซึ้งให้ร้อนเตรียมไว้

2. เตรียมน้ำราดโดยการ ซอยผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย นำไปพักไว้

3. นำรากผักชีใส่ลงไปในโถปั่น ตามด้วยกระเทียม พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลตะโหนด ปั่นพอหยาบ ชิมให้ได้รสตามชอบ

4. นำน้ำมาราดบนตัวปลากะพงพอประมาณ เพื่อให้น้ำราดซึมเข้าไปในเนื้อปลาระหว่างนึ่ง

5. นำปลาลงไปนึ่งในซึ้ง จับเวลาประมาณ 10 นาที

6. ระหว่างรอนึ่งปลา ให้เตรียมหม้อไฟสำหรับวางปลา นำผักกะหล่ำวางด้านล่างให้ทั่ว ตามด้วยผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย พอประมาณ นำปลาที่นึ่งสุกในซึ้งมาวางด้านบน จุดหม้อไฟไว้รอ

7. นำน้ำที่นึ่งปลาราดลงไปบนตัวปลา ตามด้วยน้ำราดที่เหลือทั้งหมด และผักที่ซอยไว้ โรยด้านบนให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ