แจกสูตร “แกงเผ็ดหมู” อร่อยเข้มข้นลงตัว เมนูอร่อยหอมกลิ่นเครื่องเทศ

ส่วนผสม

1. สันคอหมู   400  กรัม

2. มะเขือเปราะ  300  กรัม

3. มะเขือพวง  120  กรัม

4. ใบโหระพา   1   ถ้วย

5. ใบมะกรูด   3  ใบ​

6. พริกแดง  3  เม็ด

7. กะทิกล่อง  350  กรัม

8. น้ำสะอาด   4   ถ้วย

9. พริกแกงเผ็ด  60  กรัม

10. พริกป่น  1/2  ช้อนโต๊ะ

11. กะปิ   1  ช้อนโต๊ะ

12. เกลือ 1 ช้อนชา

13. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำตาล​ทราย​  2 ช้อนชา

15. น้ำปลา 1  ช้อนโต๊ะ​

วิธีทำ

1. เตรียมหั่นเนื้อสันในหมูตามขวางของเส้นเนื้อให้เป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างมะเขือเปราะ​  และหั่นแช่น้ำเกลือไว้ มะเขือจะได้ไม่ดำ และมีสีสวยน่าทาน พอจะใส่แกงจึงค่อยล้างน้ำเกลือออกอีกที ตามด้วยมะเขือพวง

2. โขลกเครื่องแกงโดยมีพริกป่น เกลือ หอมแดง กะปิ และน้ำตาลปี๊บพอละเอียด แล้วตามด้วยพริกแกงเผ็ด ลงไปโขลกให้เข้ากันเข้ากัน

3. แบ่งหัวกะทิเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นำไปไว้ผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ด ผัดจนกะทิแตกมันโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เนื้อหมูลงผัดกับน้ำพริก คลุกเคล้าจนหมูเกือบสุก จากนั้นจึงใส่หางกะทิลงไป ส่วนที่ 2 นำมาผสมน้ำ 4 ถ้วยเพื่อใช้เป็นหางกะทิ

4. พอเดือดใส่มะเขือพวง ตามด้วยมะเขือเปราะ ลงไปสักพักพอสุก ชิมรส และปรุงรสตามชอบ ใส่กะทิส่วนที่  3 ที่สงวนไว้ ถ้าหากใส่ตอนแกงใกล้สุกจะทำให้น้ำแกงข้นและมีรสชาติอร่อยขึ้น

5. รอให้แกงเดือดอีกที ปิดไฟใส่ใบโหระพา และพริกแดงหั่นเฉียงลงไป ถ้ามีใบมะกรูด 2-3 ​ใบก็ให้ฉีกใส่ลงไปด้วย การฉีกจะทำให้น้ำมันมะกรูดหอมออกมา

6. เสร็จแล้งจร้าา แกงเผ็ดหมูที่ครบเครื่องกำลังดีค่ะ