วิธีทำ “ข้าวซอยไก่” สูตรพื้นเมืองภาคเหนือ ทำง่ายมากๆ เก็บไว้ทำกินที่บ้านกันเลย

สวัสดีค่ะ วันนี้ก็เอาอาหารเหนือ “ข้าวซอยไก่” มาแบ่งปันความอร่อยกันค่ะ สูตรจาก “บ้านเนินน้ำ” อร่อยเหมือนต้นฉบับ กับเมนูพื้นเมือง ข้าวซอยไก่เมนูทำง่าย เรามาดูขั้นตอนกันเลย

*ส่วนผสม

1. เครื่องแกง

2. พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด

3. เกลือป่น 1 ช้อนชา

4. รากผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

5. ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย

6. หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย

7. ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

8. ชะโกแกะเปลือกใช้เมล็ดคั่วให้หอมแล้วป่น 1 เม็ด

9. น่องไก่ 3-4 น่อง

10. หางกะทิ 3 ถ้วย

11. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

12. หัวกะทิ 1 ถ้วย

13. ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

14. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา

15. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

16. น้ำมันพืชสำหรับทอด

17. บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)

18. เครื่องกินแนม ได้แก่ ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง

**ขั้นตอน

1. ล้างไก่ ใส่พักในกระชอนให้สะเด็ด

2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ขิงซอย ขมิ้นซอย และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ใส่ชะโกโขลกต่อจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ (แต่เราใช้พริกแกงสำเร็จรูปนะคะ)

3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนร้อน จึงใส่ไก่ พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม และกะทิแตกมันเล็กน้อยเตรียมไว้

4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม

5. จากนั้นตักใส่ในหม้อไก่ที่เคี่ยว คนให้เข้ากัน

6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ (เพื่อแต่งสี) น้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง

7. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ 1 ก้อน) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็นเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท

8. วิธีจัดเสิร์ฟ ลวกบะหมี่ใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องกินแนม ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟค่ะ (บะหมี่เส้นแบนเราได้มาไม่เหนียวถูกใจ เลยขอเลือกบะหมี่เส้นเล็กแทนค่ะ)

9. เสริ์ฟร้อน ๆ พร้อมรับประทานค่ะ

หวังว่าคงจะถูกใจ และขอให้อิ่มอุ่นกันทุกท่านนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป.