Posted by วิธีทำ “แกงเขียวหวานไก่” หม้อใหญ่ อร่อยลงตัวใส่ลูกชิ้นปลากราย กินได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
1. เนื้อหั่นชิ้น 500 กรัม
2. มะเขือเปาะผ่าซีก 400 กรัม
3. กะทิกล่อง 1,000 ml
4. พริกแกงเขียวหวาน 150 กรัม
5. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด
6. พริกแดงจินดาโขลก 15 เม็ด
7. ใบโหระพา 2 กำมือ
8. น้ำเปล่า 300 ml
9. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลโตนด 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ใส่มะเขือเปาะ แช่น้ำใส่เกลือ 2 ช้อนชาช่วยให้มะเขือไม่ดำ
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมัน พริกแกงลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ค่อยๆ เติมกะทิ 500-600 ml ทีละ 2-3 ทัพพี เคี่ยวให้แตกมัน
3. ใส่เนื้อลงไปผัดให้พอสุก เติมกะทิที่เหลือพร้อมน้ำเปล่าลงไป น้ำแกงเดือดใส่มะเขือเปาะ ปรุงรส ปรับเปลี่ยนตามชอบ ใส่มะเขือขณะน้ำแกงเดือดจัด คอยคนช่วยให้ผิวมะเขือไม่ดำ
4. มะเขือสุก ใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
