แจกสูตร “ทอดมันปลากราย” ทำง่ายอร่อยเหนียวนุ่ม ทอดร้อนๆ อร่อยเพลิน

ส่วนผสม

1. เนื้อปลากรายขูด

2. น้ำเย็น

3. เกลือป่น

4. พริกแกงเผ็ด

5. น้ำปลา

6. น้ำตาลทราย

7. ใบมะกรูดซอย

8. ถั่วพูซอย

9. น้ำจิ้ม

10. ใบโหระพาทอดกรอบ

วิธีทำ

1. ขั้นตอนแรกเลยให้โขลกเนื้อปลากรายขูดจนหนึบยกสากไม่ขึ้น ตักใส่อ่างผสม หยอดน้ำเกลือทีละนิด นวดจนเนื้อปลากรายจับเป็นก้อน

2. จากนั้นให้ผสมพริกแกงเผ็ด นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย นวดไปเรื่อยๆ

3. ใส่ถั่วและใบมะกรูด จับฟาดอีกรอบ พักไว้

4. ตั้งกระทะ ไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อนจัด มือชุบน้ำแล้วคลึงเนื้อปลากรายเป็นก้อน กดให้แบนพอประมาณทอดจนเนื้อปลากรายลอย ค่อยกลับด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

5 ทำน้ำจิ้ม ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือป่น ตั้งไฟ รอให้น้ำตาลละลาย ส่วนผสมงวดเล็กน้อย ใส่พริก กระเทียมรอให้ร้อนสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย รอให้เย็นตัว ใส่แตงกวาและถั่วคั่วโขลก

6. รับประทานทอดมันปลากราย เคียงด้วยน้ำจิ้ม และใบโหระพาทอดกรอบ อร่อย เหนียวเพลิน